La protection de la tête : 30% de la chaleur du corps est évacuée par la tête. 
Il est donc important de la couvrir lors des travaux hivernaux avec casquette ou bonnet (polaire conseillé).
Pour garder les pieds au chaud, évitez l’addition de chaussettes : cela comprime le pied et empêche la circulation correcte du sang.

Une paire de chaussettes avec une évacuation de l’humidité, un séchage rapide, un amortissement du pied et une isolation thermique qui ne compresse pas le pied (de type chaussette de ski) 

Il faudra bien choisir la taille des bottes en intégrant la première couche
Pour garder les mains au chaud une possibilité : le sous-gants fins et de préférence en soie.
Pour les travaux autres que la taille de la vigne, il est possible de choisir des gants de travail thermiques plus ou moins chauds